Notre histoire
Née en 2012 au cœur de l’appellation viticole Gaillac
Cela fait suite à la reprise du domaine familial en 2009 par Aristide LACOMBE, technicien frigoriste sur le site d’Airbus Toulouse pendant 7 ans où il acquiert son expertise en production de froid industriel.
En s’intéressant au bilan thermique et énergétique du domaine, il imagine une machine mobile capable de refroidir et de chauffer simultanément du moût, du vin et de l’eau pour réaliser des macérations préfermentaires à chaud/froid et thermovinification.
Après plusieurs années de R&D et de nombreux prototypes, la société ACEL énergies est créée en 2012 pour industrialiser le process et répondre à la demande croissante des vignerons.
